Retour à Chablis pour cette nouvelle vente sur Les Jolies Cuvées, au domaine Pattes Loup. Thomas Pico a repris le domaine familial en 2004, a entrepris la conversion en bio des vignes immédiatement, a limité les rendements et commencé à vendanger manuellement. Les vins ont progressé très rapidement, avec notamment des élevages prolongés, et brillent […]
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Retour du Domaine Pattes Loup sur Les Jolies Cuvées avec deux millésimes de la cuvée Vent d’Ange, 2018 et 2019. Thomas Pico, jeune vigneron très prometteur de l’appellation Chablis, travaille ses vignes en biodynamie et aime prolonger les élevages de ses vins pour en tirer le meilleur. Nouveau chai, travail poussé des vignes, levures indigènes, […]
(François) Thomas Pico fait partie de la génération montante de Chablis. Installé depuis 2004 à Courgis, au domaine Pattes Loup, il a immédiatement adopté des principes stricts pour le travail de ses vignes : agriculture bio bien évidemment, travail du sol spécifique à chaque parcelle, vendanges manuelles, levures indigènes,… Les élevages sont prolongés et donnent […]