Retour à Chablis pour cette nouvelle vente sur Les Jolies Cuvées, au domaine Pattes Loup. Thomas Pico a repris le domaine familial en 2004, a entrepris la conversion en bio des vignes immédiatement, a limité les rendements et commencé à vendanger manuellement. Les vins ont progressé très rapidement, avec notamment des élevages prolongés, et brillent par leur finesse et leur fraicheur.
Le Chablis Vent d’Ange est ample et solaire, parfaitement équilibré par une belle vivacité. Le 1er cru Butteaux est long et consistant, et présente un très grand potentiel de garde.