Duo de vigneronnes en Bourgogne – terminé

On commence l’année sur Les Jolies Cuvées avec deux vigneronnes de Bourgogne à la pointe. Athénaïs de Béru pour commencer, à Chablis, qui a repris la propriété familiale, le Château de Béru, en 2006. Une viticulture en biodynamie et des vinifications tout en maitrise apportent un magnifique éclat aux vins. Marthe Henry quant à elle, basée à Meursault, travaille à la fois sur un micro-négoce et quelques vignes familiales. Des vinifications peu interventionnistes, avec au minimum 18 mois en fûts, pour une gamme tout en harmonie.

Du 100% blanc pour résumer, presque 100% chardonnay, avec la présence d’un peu d’aligoté. Concernant les vins d’Athénaïs, l’Aligoté provient des parcelles de Saint-Bris, vinification sans intrant et élevage de 18 mois en fûts et cuves ; Terroirs de Béru est l’assemblage de différentes parcelles en appellation Chablis avec un élevage sur lies fines en cuves et foudres ; et enfin, le Clos Béru, monopole du domaine, à 300m d’altitude, autour du château sur un effleurement de roche-mère. Elevage de 18 mois en demi-muids, un an en foudre puis 6 mois en bouteilles pour ce vin puissant, minéral et complexe. Chez Marthe, deux bourgognes blancs tout en finesse et minéralité.