Fabien Jouves – terminé

Le domaine Mas del Périé, et son vigneron emblématique Fabien Jouves, est le domaine moteur de l’appellation Cahors depuis un certain nombre d’années. Implanté sur des terroirs d’altitude, en biodynamie, vinifiant de la manière la plus naturelle possible, le domaine produit des cuvées fraiches et précises. La polyculture et l’agro-viticulture, ainsi qu’un matériel végétal exceptionnel, sont associés à un outil de vinification moderne et le talent du vigneron.

Les cuvées de fruit du négoce sont désaltérantes et gourmandes (Haute Côt(e) de Fruit, 100% Malbec, et Les Agudes, un blanc d’assemblage tout en équilibre). La Roque offre un fruit tout en velouté, avec un côté floral. Les Pièces Longues est un chenin exceptionnel tout en minéralité. Orange Voilée, un chenin également, élevé sous voile, offre un style oxydatif intense.