Château Simone – terminé

Un domaine mythique de retour sur Les Jolies Cuvées : le château Simone. Sur la minuscule appellation Palette, au cœur de la Provence, la famille Rougier exploite les 8 hectares du domaine depuis 1820. Dans un paysage de toute beauté, elle y produit l’un des plus grands blancs méditerranéens, issu d’une parcelle complantée de divers cépages vendangés et vinifiés ensemble. Loin de toute recherche de technicité, l’accent est mis sur un pressurage lent, et des élevages de vingt mois en foudres puis barriques. Le Blanc 2020 (clairette en majorité) est solaire, très ample mais avec une très belle trame acide. Le Rosé (grenache et mourvèdre majoritaires) fait également la réputation du château, avec sa couleur intense et son grand potentiel de garde.