Château Simone – terminé

(François) Un vin du sud, un vin d’été pour terminer ce mois de juillet ! Un grand nom du vignoble français sur une de ses plus petites appellations : le Château Simone, AOC Palette. Le château et la viticulture existe sur ce domaine depuis le 16ème siècle. Le Blanc, issu d’une parcelle complantée de plusieurs cépages est un véritable délice, racé et équilibré. Le Rosé est un grand vin également, au fruité intense, et au potentiel de garde non négligeable !

(Ben) Me revoilà les amis ! Et la attention, je reviens pour vous faire goûter la Simone pour ceux qui ne la connaisse pas : peut être le plus grand vin blanc de Provence, oui oui. On est sur un assemblage très majoritaire Clairette avec un peu de Grenache blanc, élevé en petit foudre de chêne pendant 18 mois puis 1 an en barrique, l’idée étant d’imprimer un peu de boisé en aérant et développant l’aromatique du jus. Ça nous donne un joli fruit blanc sur des notes florales puissantes dès l’attaque et une belle finale un peu fumée. Et puis le rosé… Ba voila, c’est ça un vrai vin rosé.